Matcha: Naturopatiya yaşıl çay bir trend içki


Yaponiyada hazırlanan Matcha çayı da Almaniyada getdikcə populyarlaşır

Almaniyada yalnız baloncuk çayı deyil, daha sağlam çay çayları da getdikcə populyarlaşır. Yaponiyadan gətirilən yaşıl Matcha çayı bu moda içkilərdən biridir. Yapon toz çayının çoxsaylı sağlamlığı təbliğ edən xüsusiyyətləri olduğu deyilir.

Matcha çayı isti su ilə tökülən və bambuk çırpma ilə köpüklənənə qədər dəmlənən Tencha (xüsusi yaşıl çay çeşidi) incə tozundan ibarətdir. İlk baxışdan, çoxlu, zəhərli yaşıl çay sintetik dəm kimi görünür, lakin Matcha (Yapon dili: yer çayı) tamamilə sağlam hesab edilən saf təbii bir içki. Yaponiyada matcha çay mərasimlərinin ənənəvi bir hissəsidir, amma son vaxtlara qədər Almanların çoxu gözəl çayla tanış deyildi.

"İndi Alman tədarükçüləri də pudra aşkar ediblər və Berlin və ya Hamburq kimi böyük şəhərlərdə çay salonları getdikcə daha çox açılır. Bunlar Sencha, Gyokuro və Tamaryokucha kimi bahalı yapon yaşıl çay sortlarına əlavə olaraq Matchanı da təklif edir" Spiegel Online ". Keçmişdə matcha çay ənənəvi çay mərasimlərinin bir hissəsi olaraq Yaponiyanın yuxarı təbəqəsi üçün ayrılmışdı. Matcha, getdikcə şokolad, dondurma və bişmiş malların tərkib hissəsi olaraq da istifadə olunur. Ancaq Yaponiya, illik Matcha çay istehsalının yalnız kiçik bir hissəsini ixrac edir və digər ölkələrdən alınan təqlidlər bu günə qədər keyfiyyəti ilə ayaqlaşa bilmədi.

Kiçik Yapon Matcha Çay ixrac edilir Matcha Tencha çay bitkisinin yarpaqlarından hazırlanır. Kölgə çayı olaraq adlandırılan tencha, günəş işığında məhsul yığılmadan son bir ayda böyüyür (çay plantasiyaları üzərindəki paspalar kölgə verir), bu da xlorofil istehsalının artmasına səbəb olur. Milli.Az "Spiegel Online" a istinadən bildirir ki, bu, çayın özünəməxsus yaşıl rəngini verir və incə, təzə, biraz şirin dadını inkişaf etdirir. Məhsul yığdıqdan sonra çay yarpaqları buxarla müalicə olunur, sonra qurudulur və ənənəvi daş dəyirmanlarında incə toz halına gətirilir. Orijinal Matcha yalnız Yaponiyada hazırlanmışdır.

Mütəxəssislərin fikrincə, son illərdə illik istehsal demək olar ki, 80 min ton təşkil etmişdir ki, bunun da yalnız 2011-ci ildə 2,420 tonu ixrac edilmişdir. Bu vaxt "Almaniyadakı seçilmiş ixtisas mağazalarında Yaponiyadan da ən yaxşı yaşıl çaylar alırlar" deyən Alman Çay Dərnəyinin idarəedici direktoru Monika Beutgen Spiegel Online-a danışdı, lakin yüksək qiymətə. 30 qramlıq bir çörək Matcha çayının qiyməti 50 avrodan çoxdur.

Nəcib yaşıl çayın alçaq təqlidləri Uzun müddətdir Matçanın daha yaxşı tanınmağa başlandığını Alman Çay Assosiasiyasının idarəedici direktoru izah etdi. Nəcib çay "bir neçə il əvvəl yalnız çətin ölümcül Yaponiya fanatlarına məlum idi", Matcha indi də Almaniyada artan populyarlıqdan zövq alır. Yapon matçının ciddi şəkildə tədarükü baxımından keyfiyyət çarxları çox olsa da, bəzi Çin əyalətlərində meyvə çayı da yetişdirilir. Mütəxəssislərin fikrincə, Çin əyalətlərindən alınan toz çayı çox vaxt toz halına gətirilən və sonra rənglənmiş yaşıl rəngdə olan yarpaq çayına əsaslanır. Burada, orijinal Matchaya görə zövqdə əsasən ciddi fərqlər var.

Yaşıl çayın sağlamlığı təbliğ edən təsiri Matcha'nın sağlamlığı təbliğ edən təsirləri ilə əlaqədar Prof. Dr. Braunshweig Texniki Universitetinin Qida Kimya İnstitutunun rəhbəri Ulrich Engelhardt Spiegel Online-a "matçın sağlamlığa müəyyən müsbət təsiri tanınır" dedi. Burada yalnız bir çıxarış deyil, bütün yaşıl çay yarpağı götürüldüyündən, güman ki, Matcha ilə yaşıl çayın artıq bilinən müsbət təsirləri artırılmışdır. Prof. Engelhardt vurğuladı ki, Matçın sağlamlığa normal yaşıl çayların istehlakından daha çox faydası olduğunu sübut edən bir dəlil yoxdur. Ancaq ümumiyyətlə yaşıl çayın sağlamlığa həssas təsirləri geniş araşdırılıb təsdiqlənib.

Ölümcül ürək-damar xəstəlikləri riskinin azalması Məsələn, Bonn Universitetinin Qidalanma və Qida Elmləri İnstitutundan (IEL) professor Prof. Peter Stehle 2007-ci ildə "Elmi Məlumat Xidməti Çay" jurnalında (Alman Çay İnstitutu tərəfindən nəşr olunmuş) yaşıl çay olduğunu bildirdi. ölümcül ürək-damar xəstəlikləri riski ilə tərs əlaqə. 40 mindən çox iştirakçının iştirak etdiyi Yapon kohort tədqiqatına toxunan Prof. Stehle, profilaktik təsirlərin ölümcül vuruşlarda daha çox açıq olduğunu izah etdi. Bununla birlikdə, yapon tədqiqatçılarının fikrincə yaşıl çay digər ürək-damar xəstəliklərinə də müsbət təsir göstərmişdir (məs. Damarların sərtləşməsi, ürək-damar xəstəliyi). Qoruyucu effektlər əsasən flavanoidlərin yüksək tərkibinə aiddir, professor Stehle izah etdi.

Bununla birlikdə, Yapon tədqiqatı yaşıl çayın xərçəngə qarşı gözlənilən qoruyucu təsirini təsdiqləmədi. Mütəxəssislərin fikrincə, diabet riski ilə əlaqədar profilaktik təsirə dair elmi dəlil də bu günə qədər çatmamışdır. Bununla birlikdə, Yapon tədqiqatı, yaşıl çay istehlakı ilə ümumiyyətlə azalma dərəcəsini tapdı. Şübhəsiz ki, Matcha tendensiyasının keçən il müşahidə olunan qabarcıqlı çay bumundan daha çox sağlamlığa xeyirli olduğunu güman etmək olar. (fp)

Həm də oxuyun:
Yaşıl çay: sirli və sağlam
Kolorektal xərçəng müayinəsi üçün yaşıl çay
Yaşıl çayı çox isti dəmləyin
Oyananlar: Yaşıl çayın qəhvədən daha çox kofein var
Yaşıl çaydan məmə xərçənginə qarşı qorunma yoxdur?

Şəkil: Cameraobscura / pixelio.de

Müəllif və mənbə məlumatları


Video: Dünyada en çok Alkol tüketilen 10 ülke


ƏvvəLki MəQalə

Venoz pozğunluqları üçün at şabalıd ekstraktı

Sonrakı MəQalə

2014-cü ildən dərman xərcləmələrində artım